Descrizione

Terre della Baronia – Rosato
Espressione di un vitigno, l’Inzolia Nera, comunemente conosciuto nelle nostre colline come Inzolia Rossa o Rosa, un vitigno antico di cui pochissimi esemplari sopravvivevano da secoli in Sicilia e che nel 2018 è stato ufficialmente iscritto nel Registro nazionale delle varietà di vite. Anche l’Inzolia Rosa è parte di quel percorso di valorizzazione delle antiche varietà siciliane. Lo abbiamo iniziato a coltivare oltre 30 anni fa nei nostri campi sperimentali e si è trasformato in realtà diventando la varietà d’eccellenza che caratterizza la creazione degli spumanti e vini Rosé Milazzo.
“La Sicilia resta uno dei pochi serbatoi di variabilità viticola europea, nei quali è possibile trovare molti vitigni di cui si era persa notizia, ma anche i genitori e gli ancestrali di varietà attualmente coltivate in luoghi lontani. I vitigni antichi non solo rappresentano un elemento essenziale, per promuovere l’originalità nel mondo del vino, ma la loro tutela e promozione rappresenta anche una concreta azione nella salvaguardia della biodiversità e dei territori storicamente vocati alla viticoltura”

SICILIA D.O.P. – ROSATO 2022
AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Selezioni di un antico biotipo di Calabrese, comunemente conosciuto nell’area di
Campobello di Licata come Inzolia Rosa.
ETÀ MEDIA VIGNETI: Oltre i 10 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Fondirò, area Giuseppina: matrice calcarea – argillosa.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
RESA PER ETTARO: 90 q
EPOCA DI RACCOLTA: Inizio Settembre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Le uve vengono pigia-diraspate e dopo una breve macerazione a freddo,
per favorire la cessione del colore, vengono pressate con pressa pneumatica a polmone chiuso.
Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti sono stati travasati e fermentati a temperatura
controllata in serbatoi di acciaio
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio. Affi namento in bottiglia.
ALCOL: 12,5% Vol.
ABBINAMENTO: Ideale con antipasti e primi piatti di pesce e verdure, secondi di pesce e carni
bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 °C
NOTE SENSORIALI
Un colore rosa confetto. Al naso emerge un fruttato intenso dove si distinguono note di mora e
lampone ingentilite da sentori di litchi. Vinoso. Al palato è fragrante, strutturato e con un ottimo
equilibrio a garanzia della persistenza gustativa.