Description

Rosè di Rosa
In questo vino frizzante rosato si fondono un gusto moderno e vivace con la storia millenaria della viticoltura della Sicilia. Inzolia Nera, comunemente conosciuto nelle nostre colline come Inzolia Rossa o Rosa, è infatti un vitigno antico di cui pochissimi esemplari sopravvivevano da secoli in Sicilia e che nel 2018 è stato ufficialmente iscritto nel Registro nazionale delle varietà di vite. La valorizzazione dei vitigni autoctoni anche attraverso riscoperta di antichi biotipi, la sperimentazione in vigna nella selezione dei cloni e nella cura estrema per individuare il suolo più adatto, rappresentano da sempre gli elementi salienti del nostro lavoro di viticoltori. “L’Inzolia Rosa” ne è un esempio.

VINO FRIZZANTE – ROSATO
AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Particolari selezioni di un antico biotipo di Calabrese, comunemente conosciuto nell’area di
Campobello di Licata come Inzolia Rosa.
ETÀ MEDIA VIGNETI: Dai 5 ai 10 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Fondirò, area Munti: terreni argillosi neri, fortemente minerali
– Contrada Fondirò, area Giuseppina: matrice calcarea – argillosa.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
EPOCA DI RACCOLTA: Inizio Settembre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Le uve vengono pigia-diraspate e dopo una breve macerazione a freddo,
per favorire la cessione del colore, vengono pressate con pressa pneumatica a polmone chiuso.
Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti sono stati travasati e fermentati a temperatura
controllata in serbatoi di acciaio
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio. Seconda fermentazione in autoclave (metodo Martinotti)
ALCOL: 12% Vol.
ABBINAMENTO: Antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7 °C
NOTE SENSORIALI
Colore rosa intenso con rifl essi granati che ricordano il frutto del melograno. Al naso emerge un
fl oreale intenso che si integra con sentori di zagara e agrumato maturo. In bocca è equilibrato,
fresco, sapido e allo stesso tempo setoso. Sul fi nale emergono note fruttate riconducibili al
lampone.