Beschreibung

Rose Rose
In diesem Rosé-Schaumwein verschmilzt ein moderner, lebendiger Geschmack mit der tausendjährigen Geschichte des sizilianischen Weinbaus. Die Inzolia Nera, die in unseren Hügeln auch als Inzolia Rossa oder Rosa bekannt ist, ist eine uralte Rebsorte, von der in Sizilien seit Jahrhunderten nur wenige Exemplare überlebt haben und die 2018 offiziell in das Nationale Register der Rebsorten eingetragen wurde. Die Aufwertung der autochthonen Rebsorten, auch durch die Wiederentdeckung alter Biotypen, das Experimentieren im Weinberg bei der Auswahl der Klone und die äußerste Sorgfalt bei der Identifizierung der am besten geeigneten Böden waren schon immer die herausragenden Elemente unserer Arbeit als Winzer. Der 'L'Inzolia Rosa' ist ein Beispiel dafür.

SEKT - ROSÉ
LANDWIRTSCHAFT: Zertifiziertes ökologisches System
UVE: Besondere Auslese eines alten Biotyps von Calabrese, der in der Gegend von
Campobello di Licata als Inzolia Rosa.
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES REBENS: 5 bis 10 Jahre
BODENTYP: Contrada Fondirò, Munti-Gebiet: schwarze Lehmböden, stark mineralisch
- Contrada Fondirò, Gebiet Giuseppina: kalkig-tonige Matrix.
WUCHSSYSTEM: Spalier mit Spalierkordon und Guyot-Beschneidung
REBSTÖCKE PRO HEKTAR: 5600
ERZEUGUNGSZEIT: Anfang September
ERZEUGUNGSMETHODE: Manuell, in 14-kg-Kisten
WEINBEREITUNG: Die Trauben werden gekeltert und nach einer kurzen Kaltmazeration entrappt,
Um die Farbübertragung zu fördern, werden sie mit einer pneumatischen Presse mit geschlossener Lunge gepresst.
Nach einer schnellen kalten Klärung wurden die Moste abgefüllt und bei einer Temperatur von
kontrolliert in Stahltanks
Reifung: In Stahltanks. Zweite Gärung im Autoklaven (Martinotti-Methode)
ALKOHOL: 12% Vol.
PAARING: Vorspeisen, leichte erste Gänge, Fisch und weißes Fleisch.
SERVIERTEMPERATUR: 6-7 °C
SENSORISCHE ANMERKUNGEN
Intensive rosa Farbe mit granatroten Reflexen, die an Granatapfelfrüchte erinnern. In der Nase zeigt sich ein
intensiver Duft, der durch Noten von Orangenblüten und reifen Zitrusfrüchten ergänzt wird. Im Mund ist er ausgewogen,
frisch, würzig und gleichzeitig seidig. Im Finale kommen fruchtige Noten zum Vorschein, die auf den Wein zurückgehen.
Himbeere.