Description

ROSSO DI NERA
VINO FRIZZANTE – ROSSO
AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Nero d’Avola
ETÀ MEDIA VIGNETI: Dai 5 ai 10 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Fondirò, area Munti: terreni argillosi neri, fortemente minerali.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
EPOCA DI RACCOLTA: Inizio Settembre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Le uve vengono pigia-diraspate e dopo una breve macerazione a freddo,
per favorire la cessione del colore, vengono pressate con pressa pneumatica a polmone chiuso.
Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti sono stati travasati e fermentati a temperatura
controllata in serbatoi di acciaio
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio. Seconda fermentazione in autoclave (metodo Martinotti)
ALCOL: 12,5% Vol.
ABBINAMENTO: Antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7 °C
NOTE SENSORIALI
Si presenta di un bel colore rosso granato con rifl essi viola. Al naso intenso, verticale, lascia
affi orare note di frutto rosso non maturo, agrume rosso e melograno che si sposano perfettamente
ai sentori di fi ori rossi e lampone. Al palato risulta fresco, croccante e giustamente tannico.
Giovane, fresco, fruttato. Rosso di Nera è il FRIZZANTE ROSSO