Beschreibung

Salami, auch Fellata genannt, wird durch die Verarbeitung von Teilen der Keule, der Schulter, der Lende und des Bauches vom Schwein gewonnen, die mit der Messerspitze in grobe Stücke geschnitten werden. Sie eignet sich für Aperitifs und typische Vorspeisen und ist in den Varianten schwarzer Pfeffer und Pistazie erhältlich.

ZUTATEN: Reines Schweinefleisch (aus Sizilien/Italien), Salz, schwarzer Pfeffer, Pistazien, Naturdarm vom Schwein, E252

Körnung: mittel

Bindung: manuell

Reifung: 30 bis 90 Tage