Beschreibung

Le SQUASHED SICILIAN OLIVES oder CONDUCTED GREEN OLIVES sind eine sehr schmackhafte Beilage oder Vorspeise. Eine typisch sizilianische Konfitüre aus grünen Oliven, die nach dem Zerkleinern, um den Stein zu entfernen, mit Aromen und Geschmacksrichtungen gewürzt werden, die von Land zu Land variieren können. Auch bekannt unter dem dialektalen Namen Alivi cast out" oder "Alivi Cunzati". Dies ist mein persönliches Familienrezept, Ich bereite sie immer noch so zu, wie meine Großmutter es tat: Ich zerquetsche jede Olive mit einem Stein. Ich würze sie mit Essig, Öl, Knoblauch und Minze, Sellerie- und Karottenstücken. Manche würze ich mit frischer Chilischote, um sie schärfer zu machen. Jede Region Siziliens hat ihr eigenes Rezept, das je nach Verwendung verschiedener Gewürze variieren kann, z. B. verwenden manche Oregano, Petersilie, Fenchelsamen oder frische, in Stücke geschnittene Paprika. So können Sie die Gewürze leicht nach Ihrem Geschmack variieren. Bereiten Sie sie in großen Mengen zu, denn sie halten sich sehr lange und kommen immer gut an. Ich empfehle, sie als Vorspeise zu servieren, zusammen mit Käse, Wurstwaren und anderen Konserven in Öl.