Die Schweinebacke (buccularu, auf Sizilianisch) wird gesalzen und mit Kräutern wie rotem Pfeffer und wildem Fenchel gewürzt und dann 60 Tage lang gepökelt. Sie kann naturbelassen, in dünne Scheiben geschnitten oder aufgewärmt auf Brotscheiben genossen werden; ihre berühmteste Verwendung findet sie jedoch in Gerichten wie Amatriciana und Carbonara.

ZUTATEN: Reines Schweinefleisch (aus Sizilien/Italien), Salz, schwarzer Pfeffer, E252

Reifung: mindestens 30 Tage

N.B.: PRODUKTE MIT GEWICHTSVERLUST, das zum Zeitpunkt des Versands ermittelte Gewicht ist maßgebend.