Die Nebrodi Black Swine ist eine alte, robuste, in Sizilien beheimatete Rasse, die in natürlicher Umgebung aufgezogen und nach traditionellen Methoden konserviert wird. Ihr wildes Aussehen und ihr hochwertiges Fleisch machen ihre Wurstwaren zu den besten der Region. Heute wird die Rasse durch Erhaltungs- und Aufwertungsprogramme unterstützt, zu denen auch die Anerkennung als Slow-Food-Präsidium gehört.
Produktion und Valorisierung
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Prosciutto crudo di Suino Nero dei Nebrodi ist eine Exzellenz: 2018 wurde der Schinken von OPAN bei der Vinitaly als bester Schinken ausgezeichnet
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Die handwerkliche Produktion umfasst verschiedene Spezialitäten: Salami, Wurst (oft mit wildem Fenchel), Speck, Guanciale, Capocollo, Mortadella, Schmalz und gekochter Schinken
Geschmack trifft auf Tradition
Die Insel der Geschmäcker bietet Ihnen die Möglichkeit, das Beste der sizilianischen Gastronomie zu kosten und zu entdecken. Unter seinen Vorzügen finden Sie stolz die Salumi aus dem Nebrodi Black Swineeine der authentischsten und am meisten geschätzten Schweinerassen der Insel.
